Bevezetés > Blog > HU- 5 faktov o tokajskom víne, ktoré ho odlišujú od iných
 

HU- 5 faktov o tokajskom víne, ktoré ho odlišujú od iných

28.7.2016: Počuli ste už o tokajskom víne alebo ste ho aj pili? Ak nie, mali by ste. Je to unikát nielen chuťou, ale aj históriou a inými zaujímavosťami.

 

 

 

1.Viete odkiaľ vlastne je?

Toto víno sa rodí v presne ohraničenej oblasti na Slovensku a v Maďarsku. Označuje sa ako Tokajská vinohradnícka oblasť.

Na našom území to je cca 900 ha viníc, v Maďarsku až šesťnásobne viac – 5500 ha. Maďarsko je tokajským vínom však omnoho známejšie ako my. U nás sa tokajské viniče tiahnu vo Veľkej Tŕni, Malej Tŕni či Černochove.

 

Mapa tokajskej vinohradníckej oblasti na Slovensku. Zdroj: Google maps

 
 

2. Víno tokaj alebo tokajské víno – nie je to jedno?

Často počuť o dvoch pojmoch – a tými sú víno Tokaj a tokajské víno. Na prvý pohľad sa zdá, že na tom nezáleží, ale v skutočnosti to tak nie je, pretože ide o dva odlišné pojmy.

Tokajské víno pochádza z ktorejkoľvek oblasti z tohto vymedzeného teritória, pričom víno Tokaj je výlučne z mestečka Tokaj, ktoré leží v Maďarsku.

3. Tradičná a moderná výroba

Ďalšia „špecialitka” zo zákulisia je, že sa vyrába dvojakým spôsobom. Prvým je známejšia oxidatívna metóda. Jej podstatou je, že víno v sudoch pri zrení oxiduje, pretože nie je naplnené až úplne po vrch. Vína, ktoré vzniknú týmto spôsobom, majú chuť po čerstvom chlebe a dobre chutia aj po rokoch uskladnenia.

Druhým typom výroby je reduktívna, pri ktorej sa, naopak, minimalizuje kontakt vína s kyslíkom.

Pri tokajských vínach sa používajú cibéby, čo sú bobule hrozna napadnuté druhom ušľachtilej plesne Botrytis Cinerea. Vďaka nim je toto víno výnimočné.

4. Čo sú putne?

Putne sú súčasťou klasického spôsobu spracovania tokajského vína. O čo ide? Sú to debny, do ktorých sa dá uskladniť 22 až 25 kilogramov cibéb. Teda ak sa na víno použijú 3 putne, tak bude označené ako trojputňové.

Okrem toho sa môžete stretnúť s pojmom Gonczký sud. Vezmime si opäť trojputňové víno – 3 putne cibéb sa zalejú 136 litrami vína (čo predstavuje 1 Gonczký sud). V sude v tokajskej pivnici toto víno potom zreje niekoľko rokov.

5. Zdraviu zdar...aj s vínom

Už v stredoveku ľudia verili, že tokajské víno je „universalis vera medicina“, teda univerzálny liek na liečenie. Cibéby, obsahujúce ušľachtilú pleseň, majú antibiotické účinky. Však vyskúšajte sami – chuťou vás určite príjemne prekvapí. :)